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甘辛ごぼう
カリッと揚げたごぼうに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖の甘辛だれをからめた、箸が止まらない定番の副菜です。白いりごまの香ばしさもよく合い、お弁当や作り置きにもおすすめです。
- 時間
- 12分
- 人数
- 2人分
- 難易度
- ふつう
作り方
3つの手順
- 01
ごぼうを切る
ごぼうはよく洗い、5cmほどの長さに切ってから縦4等分にします。表面に片栗粉を薄くまぶします。
- 02
ごぼうを揚げる
揚げ油を180℃に熱し、ごぼうを入れて3〜4分ほど揚げます。表面がカリッとして火が通ったら取り出し、油を切ります。
- 03
甘辛だれをからめる
フライパンにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて中火にかけます。ふつふつとして少しとろみが出てきたら、揚げたごぼうを加えて手早くからめます。仕上げに白いりごまをふります。
おいしく作るコツ
たれは煮詰めすぎると焦げやすいので、少しとろみが出たところでごぼうを加えるのがコツです。ボリュームを出したい場合は、しょうが汁をからめて片栗粉をまぶした豚ロース薄切り肉を揚げ、ごぼうと一緒に甘辛だれで和えてもおいしく仕上がります。
